食品交换份是将食物按照来源、性质分成四大类（谷薯类、菜果类、肉蛋类及油脂类），八小类（谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、豆类、奶制品、坚果及油脂类）。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的，即每份食物供能90千卡。

看过食品交换份的病友可能知道，谷薯类也就是常说的主食，每一份的重量为25克左右，也就是半两，2份即1两；蔬菜每份的重量大多为1斤，肉类每份为50克，即1两（这些都是指食物的生重），这样大家就很容易记忆。应用食品交换份的好处在于：易于达到平衡，便于了解和控制总热能，做到食品多样化，利于灵活掌握。

怎样利用食品交换份？首先，大家要知道自己一天所需要的能量，再计算每日食品交换份份数，也可查表知道一天的总份数及每类食物的份数，最后就在每一类食物中选择自己喜欢的食物即可。

其实，大家不必要记住每一份食物的量具体有多少，只要记一两个标准食物即可。例如，半两粮食为1份，土豆因含淀粉较多，也算主食，1份为2两，也就是说，如果今天想吃土豆而不想吃米饭，可用2两土豆代替半两大米。大部分蔬菜1份约为1斤，南瓜则只有7两；1个鸡蛋、1两瘦肉、1两半鱼等为1份；4两苹果、梨子、桃为1份，如果选择西瓜，则为1斤，因西瓜含水较多。1克油产生9千卡的能量，所以1份油脂的量很少，10克即1汤匙油则为1份，半两瓜子、18～19粒花生米、2个核桃均为1份。

同类食物可以互换，如大米换小米、面粉、土豆等，不同类食物但营养成分差不多的也可以互换，如水果和粮食互换，吃1个4两左右的苹果，减少半两主食。如果有的病友想多吃肉，少吃饭，是否可以将粮食换成肉类呢？这是不可以的，因为糖尿病饮食是平衡饮食，碳水化合物、蛋白质、脂肪的量都有一定的比例，不可只吃肉不吃饭，也不可以只吃饭不吃肉，要注意荤素搭配、粗细搭配。